Jpslot123.com – Kalau Anda sering menyaksikan drama atau variety show Korea Selatan, pasti Anda sudah tidak asing dengan kimchi. Olahan sayur fermentasi ini kerap hadir sebagai pendamping masakan Korea.

Walaupun kimchi yang lebih populer adalah yang berbahan sawi putih, sebenarnya ada banyak jenis kimchi dalam masakan Korea. Salah satunya adalah kkakdugi yang berbahan lobak dipotong dadu dan tidak perlu difermentasi. Rasanya lebih renyah dan segar.

Bahan:

• 2 buah lobak ukuran sedang
• 5 sdm garam laut kasar
• 2 sdm gula
• 2 batang daun bawang

BACA JUGA:

RESEP DAN CARA MEMBUAT KIMCHI JEON, PANCAKE GURIH ALA KOREA

Bumbu kimchi:

• 5 sdm bubuk cabai Korea
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm sirup jagung
• 1/2 buah bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdm ebi (optional)

BACA JUGA:

RESEP ORANGE CHICKEN, AYAM KULUYUK SAUS JERUK YANG POPULER DI AMERIKA

Cara membuat kimchi lobak (kkakdugi):

1. Cuci bersih lobak, potong dadu.
2. Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata.
3. Diamkan selama 45–60 menit, tiriskan dan sisihkan (nanti masih dipakai, jangan dibuang). Campurkan bumbu kimchi.
4. Masukkan bubuk cabai, kecap ikan dan sirup jagung.
5. Blender bawang bombai, bawang putih, dan jahe.
6. Pindahkan isi blender ke dalam mangkuk, campurkan dengan bumbu lainnya.
7. Campurkan saus dan potongan lobak hingga merata. Tambahkan saus jagung atau saus ikan sesuai selera jika dirasa kurang terasa.
8. Pindahkan kimchi ke dalam wadah tertutup dan simpan di suhu ruangan selama 1–2 hari, jika sudah menjadi acar, baru bisa disimpan di dalam kulkas selama 7 hari untuk mendapatkan hasil fermentasi yang baik.

Nikmati kimchi lobak atau kkakdugi sebagai pelengkap makanan berkuah, misalnya seolleongtang, samgyetang, dan galbitang.